Cremen
Schokomousse weiß (nach Plachutta)
| Weißes Schokomousse | 50% | 66% | Std. | 130% | 150% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Weiße Kuvertüre | 62,5 | 82,5 | 125 | 162,5 | 187,5 | 250 | 375 |
| Obers geschlagen | 150 | 198 | 300 | 390 | 450 | 600 | 900 |
| Eigelb | 10 | 13,2 | 20 | 26 | 30 | 40 | 60 |
| Vollei | 25 | 33 | 50 | 65 | 75 | 100 | 150 |
| Grand Manier EL | 0,5 | 0,66 | 1 | 1,3 | 1,5 | 2 | 3 |
| Gelatine Blätter | 0,5 | 0,66 | 1 | 1,3 | 1,5 | 2 | 3 |
| Rum EL | 0,5 | 0,66 | 1 | 1,3 | 1,5 | 2 | 3 |
| Summe | 249 | 329 | 498 | 647 | 747 | 996 | 1.494 |
übermittel per Telefon von Anna.
Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und schmelzen.
Alle Zutaten außer Obers zusammenrühren.
wenn ausgekühlt, Obers einmelieren.
Mit diesem Schokomousse kann man natürlich auch eine Charlotte herstellen (Bild).
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Anonym: 6. November 2012
Hallo ich bin Konditormeister
Und suche nach einem Klassischem Rezept
Name der Torte Rumfordtorte ,bitte um Hilfeoder Rezept und Bild danke
Antwort: Fred Zimmer: 9. November 2012
habe noch nie was von einer solchen Torte gehört.
Wie Sie sicher selbst bemerkt haben, das Internet auch nicht.
Woher wissen Sie von der Torte?
Ist es vielleicht darauf zurückzuführen:
http://recipecurio.com/rumford-sugarless-recipes/
??